البيضِ يَعتبر من المصادر الهامة لطعام الإنسان منذ آلاف السنين، كَوْنه غنيا بالمواد الغذائية الحيوية، كما يمكن تحضيره بطرق لا حصر لها. فالبيض بالرغم من صغر حجمه إلا أن له العديد من الفوائد . يعتبر البيض غذاءً كاملاً، لاحتوائه على البروتين والدهن والفيتامينات والهرمونات والأملاح المعدنية وهيدرات الكربون.والبيض أحسن الأ غذية، وأسرعها انهضاماً، إذا كان نيئاً أو مشوياً قليلاً، ويعطى لذوي الصحة الطبيعية. ويغذي البيض الجسم من الداخل، مثلما يغذيه من الخارج، فالبعض منا يأكل البيض وهو يجهل صفاته . ولكن نحن هنا سنعرض لكم العديد من الصفات المتعلقة بالبيض :
- المواطن الأمريكي العادي يأكل 250 بيضة سنويا أي ما يعادل 76.5 مليار بيضة في المجمل.
- ولاية آيوا تنتج معظم البيض في الولايات المتحدة الأمريكية، وتصل إيراداته إلى حوالي 15 مليار دولار سنويا.
- يعتمد لون قشرة البيضة الخارجية على سلالة الدجاجة التي وضعتها.
- يؤثر سن الدجاجة على حجم البيضة أي كلما زاد عُمر الدجاجة وضعت بيضاً أكبر في الحجم.
- تحتوي بيضتان، على ما يعادل كمية الكولسترول الموصى بتناولها في اليوم الواحد تقريبا.
- يساعد تناول البيض في التغلب على الحالات المزاجية السيئة ويكافح الشعور بالتعب، وذلك لما يحتويه من مزيج ما بين أحماض أوميغا 3 الدهنية، والزنك، وفيتامينات B واليوديد.
- يُساعد عنصر الكولين الموجود في البيض على تحسين ذاكرتك.
- لون صفار البيض يعتمد على النظام الغذائي للدجاجة. أي إن كان لونه غامقا وشديد الصُفرة، فهذا يعني أن الدجاجة كانت تأكل الخضراوات. أما إن كان لونه فاتحاً، فهذا يشير إلى أنها كانت تتناول نظاما غذائيا يحتوي على القمح والشعير.
- يساعد البيض علي تنشيط الجسم وكما أنه يمنع البيض مرض فقر الدم.
- يمكن للبيض مقاومة الإجهاد وذلك لإحتوائه علي البانتوثينك . ويطلق علي حمض البانتوثنيك " مضاد للإجهاد " وذلك لأنه يدعم نشاط الغدة الكظرية والتي تفرز الهرمونات التي تستجيب للإجهاد .
- يحتوي البيض علي فيتامين A ومن المعروف أنه يساعد علي تحسين الرؤية وبالبيض هو مصدر جيد لهذا الفيتامين .
- يحتوي البيض علي كمية جيدة من الحديد . ويساعد الحديد في منع حدوث فقر الدم .ويلعب دوراً هاماً في حماية الجسم من نزلات البرد . والأفراد الذين يعانوا من نقص الحديد لديهم مقاومة منخفضة للإصابة بالأمراض .
- البيض ليس فقط الأبيض والبني. بعضها أزرق وبني والمحمر.
- في المتوسط، يمكن للدجاجة تضع حوالي 250-279 بيضة في السنة.
- بيض الدجاج ليست هي الوحيدة التي هي صالحة للأكل. تؤكل البيض من الاتحاد الاقتصادي والنقدي، والسمان والبط والأوز والنعام من قبل الناس في مختلف المناطق.
